RECETA: Creme Brulee
Cómo hacer Creme brulee
Hoy te traemos la receta de una especialidad de la cocina y repostería francesa: la creme brulee. Se traduce como «crema quemada» y es un postre tradicional y muy delicioso. Con los siguientes ingredientes y pasos vas a poder prepararla y disfrutar de un sabor exquisito que ofrece este postre. Consiste en una crema cuya superficie se espolvorea con azúcar con el fin de quemarla y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se prepara y sirve en recipientes individuales o en cazuelas muy pequeñas. Se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, semillas o especias.
Se considera que la primera mención de la creme brulee aparece en Francia, en el libro de cocina Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado en 1691. La crema empleada entonces era a base de yema de huevo y leche con una pizca de harina. El libro fue traducido al inglés como The Court and Country Cook y publicado en 1702. Tuvo muchas reediciones y fue utilizado por los chefs profesionales anglosajones hasta mediados del siglo XVIII.
INGREDIENTES
- 8 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr de leche
- 150 gr de azúcar
- Moldes chicos para horno
- Azúcar extra para caramelizar
PASO A PASO
- Lo primero que tenés que hacer es poner la leche a calentar junto con la crema en una olla.
- Luego, tenés que añadir a la olla la vaina de vainilla partida a la mitad.
- Después de que se haya calentado durante unos minutos, tenes que apagar el fuego y dejar reposar durante media hora.
- Precalentar el horno a fuego mínimo.
- En un recipiente aparte, poner las yemas de huevo y el azúcar y mezclar hasta que se forme una sustancia homogénea.
- Agregale los líquidos que batiste en la olla. Luego mezclar durante un rato (10 minutos aproximadamente).
- Colocar la mezcla en los distintos moldes. Es recomendable pasar primero la mezcla a una jarra así se facilita el proceso de pasarla a los moldes.
- A los moldes los tenés que colocar en una bandeja para horno y agregarle agua caliente para baño maría.
- Debes dejar que se cocinen durante 20 o 25 minutos, hasta que veas que el centro de los postres estén cocidos.
- Una vez que se cocinaron, retirarlos, dejar reposar y enfriar.
- Luego de que se enfriaron a temperatura ambiente, hay que meterlos en la heladera durante 2 o 3 horas.
- Luego sacarlos y agregarles una cucharada de azúcar a cada molde y quemar con un soplete (si no tenes soplete podes ponerlo en la parte del grill del horno).
